Buseca formoseña

 

🍲 . Buseca formoseña (guiso de mondongo)

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 kg de mondongo limpio y hervido

• 1 chorizo colorado en rodajas

• 1 taza de porotos (remojados)

• 1 taza de maíz blanco (opcional)

• 1 cebolla grande

• 1 morrón rojo

• 2 tomates picados o 1 lata de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel, pimentón, sal y pimienta

• Aceite o grasa para saltear

Preparación:

1. Herví el mondongo previamente hasta que esté tierno (aprox. 1 hora).

2. En una olla, salteá cebolla, morrón y ajo picados.

3. Agregá el chorizo colorado y el mondongo en tiras.

4. Incorporá los tomates, condimentos y las legumbres escurridas.

5. Cubrí con agua o caldo y cociná a fuego lento 1 ½ – 2 horas, hasta que espese.

6. Rectificá la sal y serví bien caliente, con pan o mandioca hervida.